Zenzero Disidratato a Fette con Cannella

La pianta dello zenzero (Zingiber officinale), appartiene alla famiglia delle Zingiberacae. Talvolta oggi commercializzato col nome inglese di ginger, è una pianta erbacea originaria dell'Estremo Oriente, anche se è coltivato nella maggior parte delle zone a clima tropicale e subtropicale, come India, Giamaica, Pakistan e Brasile.

Lo zenzero si caratterizza per il suo aroma particolare e deciso, ma è anche ricco di principi attivi che gli conferiscono numerosi benefici per la salute. Per questo motivo è ampiamente diffuso e facile da reperire. Si può trovare sia come di spezia da utilizzare in cucina, sia come ingrediente all'interno di formulazioni di cosmetici e integratori alimentari. Lo possiamo trovare infatti in alcune varianti:

• la radice di zenzero fresco, utilizzata come aroma a primi e secondi piatti, in frullati di frutta fresca e centrifugati rinfrescanti e digestivi, oppure utilizzata per la preparazione di acque aromatizzate e tisane sgonfia-pancia;

• lo zenzero in polvere, più pratico e veloce, ma anche più piccante di quello fresco per la maggiore presenza di shogaoli;

• lo zenzero candito, che essendo zuccherato, è uno sfizio a cui ci si può concedere ogni tanto come una piccola golosità, mentre lo zenzero disidratato senza zucchero è ottimo come spuntino spezza-fame anche per chi segue diete per perdere peso;

• l'olio essenziale di zenzero, il cui utilizzo è specifico per un uso topico, in particolare, miscelato a un olio vettore per fare massaggi contro reumatismi e infiammazioni.

Lo zenzero disidratato nella versione a fette aromatizzato alla cannella è un ottima variante dal gusto assolutamente unico.

Proprietà e benefici

Lo zenzero è ricco di principi attivi che gli conferiscono numerosi benefici per la salute. Si tratta di un alimento utile per un corretto stile di vita per il suo ottimo apporto di micronutrienti, ma anche di carboidrati. Ma cosa contiene al suo interno? Scopriamolo insieme:

• Gingeroli: si trovano nello zenzero fresco e in tutte le piante appartenenti alla sua famiglia (Zingiberaceae), che gli donano quel sapore pungente.
• Shogaoli: composti chimici che, derivano dai gingeroli, e si sintetizzano a partire da questi, quando la radice fresca viene essiccata e leggermente riscaldata. A differenza dei gingeroli, sono più piccanti, questo è il motivo per cui la versione disidratata e in polvere hanno una piccantezza molto più decisa dello zenzero fresco.
• Olio essenziale: ricco di sesquiterpeni e monoterpeni.

Lo zenzero è anche conosciuto da tempo come antinfiammatorio naturale, efficace contro il mal di gola, il raffreddore, la nausea e tutti quei problemi derivati dall'influenza. Questo per l'alto contenuto di Vitamina C. I principi attivi contenuti nello zenzero sembrano essere in grado di aumentare la produzione dei succhi gastrici e degli acidi biliari, stimolando così il processo digestivo. Infatti allevia il senso di nausea, emicrania, indigestioni, pirosi e mal di stomaco, questo anche grazie al contenuto di vitamina A, B6, K e accelera il metabolismo diminuendo il senso di fame essendo ricco di vitamina B.

Lo zenzero poi tiene a bada il colesterolo e gli zuccheri nel sangue e quindi una buona abitudine inserirlo nella propria alimentazione anche quotidianamente.

Come usarlo in cucina

Queste fette di zenzero con cannella possono essere consumate al mattino a colazione. Possono anche essere inserite nei muesli con cui condite i vostri yogurt. Sono ottime per concedersi uno snack sano a metà mattinata che ci tiene lontani da attacchi di fame indesiderati e apportando la giusta energia utile all’organismo per ricaricarsi.

Esistono poi numerose ricette da provare utilizzando lo zenzero, come aggiungerlo in frullati di frutta fresca e centrifugati rinfrescanti e digestivi. È possibile utilizzarlo anche per la preparazione di acque aromatizzate e tisane sgonfia-pancia.

Ottimi anche da inserire in impasti dolci, come per la preparazione dei biscotti pan di zenzero e cannella. Un'altra ricetta golosa può essere: una deliziosa mousse al cioccolato fusa con pezzetti di zenzero aromatizzati alla cannella

Come conservarlo

Conserva il prodotto in un luogo fresco e asciutto, al buio, lontano da fonti di calore e umidità. Dopo l'apertura richiudi bene la zip della busta: la busta doypack FaanFruit in polipropilene con zip salva freschezza è già il contenitore ideale, non serve travasare il prodotto altrove. La zip protegge da ossigeno e umidità, e la busta è lavabile, igienizzabile e riutilizzabile.

Lo zenzero (Zingiber officinale) è una rizoma originaria dell'Asia tropicale, coltivata da oltre tremila anni sia come spezia sia come pianta dalla lunga tradizione d'uso nella medicina ayurvedica e nella cucina asiatica. La Thailandia, paese di provenienza di questo prodotto, è tra i principali produttori mondiali: il clima caldo-umido e i suoli ben drenati del Sud-Est asiatico favoriscono una radice particolarmente ricca di oli essenziali, tra cui il gingerolo, responsabile del caratteristico aroma pungente. Abbinare lo zenzero alla cannella non è una novità: nelle tradizioni culinarie di molti paesi asiatici e mediorientali, le due spezie vengono spesso combinate per creare profili aromatici complessi, dove la nota piccante si bilancia con la dolcezza legnosa della Cinnamomum. La disidratazione, tecnica di conservazione tra le più antiche al mondo, consente di concentrare gli aromi mantenendo intatta la struttura a fette: ogni spicchio diventa così uno snack pronto, pratico da portare con sé o da aggiungere a tisane e preparazioni dolci.