Pinoli sgusciati
I pinoli sono i semi degli alberi dei pini. Si trovano, avvolti in un guscio, nelle scaglie delle pigne di questi alberi.
In Europa sono due le specie di pino che producono semi grandi. Il migliore è il pino domestico (pinus pinea) che non a caso è anche chiamato "pino da pinoli". Il pino cembro (pinus cembra) produce grossi semi, ma vive in zone più disagevoli.
Questi piccoli e preziosi semi del pino, erano già ricordati nella mitologia come frutti amati da Bacco ed erano molto apprezzati dai Romani i quali li ritenevano anche un potente afrodisiaco.
Proprietà e benefici
I pinoli sono composti prevalentemente da proteine (30%) fra cui l'arginina e la lisina e acidi grassi essenziali (omega-3). La presenza di omega-3 permette ai pinoli di controllare i livelli di colesterolo nel sangue e di aiutare il riequilibrio in caso di colesterolo alto.
I pinoli sono indicati per aiutare la dilatazione dei vasi sanguigni, utile in caso di ipertensione o per la prevenzione di attacchi cardiaci.
La ricchezza di vitamine e di luteina rende i pinoli degli ottimi antiossidanti naturali contrastando l'invecchiamento cellulare nel nostro corpo.
I pinoli sono un alimento energizzante e ricco di nutrienti per questi motivi sono ottimi per dare la carica durante la giornata, perfetti quindi in caso di stanchezza, attività sportiva intensa o semplicemente per chi ha bisogno di concentrazione per lo studio.
Infine sono anche utili per contrastare le classiche malattie stagionali come raffreddore, influenza, febbre e tosse.
Come utilizzarli in cucina
I pinoli sono molto utilizzati in cucina come ingrediente principe di condimenti e salse, come il famoso pesto alla genovese.
Il pollo alla catalana è una ricetta sfiziosa e invitante, tipica della cucina spagnola. Molto semplice da preparare, il pollo alla catalana è un secondo piatto ricco e particolare, un mix di gusti saporiti ma delicati allo stesso tempo, dove pinoli e prugne secche si abbinano alla perfezione, rendendo il pollo aromatico e profumato.
I pinoli sono fra i componenti di dolci, gelati e biscotti come la torta della nonna ed il castagnaccio alla toscana. Perfetti in abbinamento all’uvetta, possono essere utilizzati nelle torte salate, nelle macedonie e nelle insalate.
Come conservarli
I pinoli sgusciati vanno conservati in contenitori ben sigillati o in sacchetti ermetici, e poi riposti in frigorifero, in questo modo si limita l’esposizione del frutto all’ossigeno, alla luce e al calore.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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