Il pomodoro (Solanum lycopersicum) è una pianta di origine americana e appartiene alla famiglia delle Solanacee. I pomodori sono classificati come frutti poiché contengono semi al loro interno e crescono dal fiore della pianta di pomodoro.
Il frutto del pomodoro è una bacca ed è perciò costituito dalla buccia, dalla polpa e dai semi. Il contenuto dei frutti del pomodoro varia secondo la varietà, la qualità dei terreni dove si fa la coltivazione e la località nella quale la pianta vegeta.
I pomodori secchi sono un prodotto ottenuto con l'essiccazione dei pomodori, in particolare con quelli di una varietà poco acquosa e dalla buccia consistente. Prima vengono raccolti al giusto momento di maturazione, tagliati e messi ad asciugare, in modo che conservino il loro sapore unico.
Sono un alimento caratteristico della cucina mediterranea, arricchiscono i tuoi piatti con il loro gusto intenso e appetitoso e, grazie alle proprietà nutrizionali, si prendono cura della tua salute e della tua bellezza.
Proprietà e benefici
In inverno come in estate, aiutano a mobilizzare i liquidi all'interno del corpo, grazie all'elevata percentuale di provitamina A, maggiormente presente nei pomodori secchi rispetto a quelli freschi.
L'azione rassodante è garantita anche dalla presenza di licopene, zinco, potassio e vitamina C.
Non sono da trascurare le proprietà diuretiche dei pomodori secchi che lo rendono un alimento importante per la salute.
Come utilizzarli in cucina
Prima di usarli nelle preparazioni i pomodori secchi andranno ammollati nell’acqua, sia per reidratarli che per levare il sale che è stato usato per conservali.
Nella classica caprese basterà aggiungere i pomodori secchi per renderla ancora più gustosa. Sono ideali per arricchire i vostri aperitivi, le vostre insalate di riso e minestre.
Se vi siete stancati del classico pesto al basilico provate allora a fare un pesto di pomodori secchi. Il procedimento è abbastanza semplice: dopo averli sciacquati vi converrà sbollentarli in acqua senza sale e con un po' di aceto. Una volta scolati passate al mixer con pinoli spezie e odori.
Come conservarli
Conservare i pomodori secchi in un barattolo chiuso ermeticamente da riporre in dispensa, ancora meglio se in un luogo fresco e buio.
