Cocco essiccato al naturale
La noce di cocco è il frutto della palma di cocco (Cocus nocifera) e appartiene alla famiglia delle Aracaceae. La palma di cocco è una pianta tipica dei paesi tropicali, originaria dell’Indonesia. La parola cocco deriva dalla portoghese coco, che significa "testa". I marinai di Vasco da Gama, durante il viaggio nelle Indie, hanno dato il nome alla pianta in base alla forma del frutto che ha una vaga somiglianza con la testa a forma di zucca intagliata del Coco, mostro della mitologia ispanica molto simile all'uomo nero.
Dal punto di vista botanico, la noce di cocco non è una noce ma una drupa, di cui fa parte, ad esempio, anche la mandorla. La polpa di cocco bianca commestibile con pelle marrone, è racchiuso in un guscio legnoso. Questo nocciolo dal quale è già stata rimossa la polpa fibrosa non commestibile e il guscio duro del frutto, viene venduto nei negozi. La maturazione completa di una noce di cocco richiede circa un anno.
Per uno snack goloso e nutriente, le scaglie di cocco disidratato al naturale sono perfette, perché ne conservano tutte le proprietà nutritive del cocco fresco.
Proprietà e benefici
Considerando i benefici di questi frutti, si può dire che è molto ricco di potassio e contiene inoltre zinco, ferro, rame, fosforo, magnesio e, in misura minore, altri minerali. Apporta una quota di vitamine del gruppo B e vitamine C, E, K e J. È piuttosto ricco di aminoacidi, fibre (che rallentano il rilascio di glucosio e lo trasporta nella cellula dove viene convertita in energia), e zuccheri.
Il cocco è composto per circa la metà da acqua, ma contiene anche una percentuale di grassi e la polpa è piuttosto calorica. Inoltre contiene acido laurico, questa è una sostanza, che si trova anche nel latte materno, e che favorisce lo sviluppo del cervello.
Dalla palma di cocco si estrae anche uno zucchero con basso indice glicemico. Mentre, dalla spremitura a pressione della polpa essiccata della noce di cocco si ottiene l'olio di cocco, che viene utilizzato in cucina per sostituire i grassi di origine animale, e che possiede inoltre proprietà antivirali, antibatteriche e antifungine.
Come usarlo in cucina
Per uno snack goloso e nutriente le fette di cocco disidratate sono perfette, in quanto conservano tutte le proprietà nutrienti del cocco fresco. In aggiunta, possono essere mescolate a frullati o centrifugati di frutta o verdura, yogurt, macedonie, bevande di latte vegetale, frutta secca mix di cereali, sui gelati in estate. Possono essere adoperate anche per creare barrette energetiche o dietetiche.
Il cocco essiccato trova il suo maggior campo di applicazione nei dolci, molti di questi in abbinamento con il cioccolato e ricotta o alle torte di frutta fresca, o sotto la veste di salse per piatti salati.
Con questo ingrediente è possibile dare grande spazio alla fantasia in cucina: per la preparazione di biscotti, passando poi per le più note torte al cocco, ai budini, agli yogurt, alle palline di cioccolato e naturalmente ai gelati, ormai immancabili nelle gelaterie di tutta Italia.
Come conservarlo
Per conservare a lungo questa frutta disidratata, si consiglia di collocarla in luoghi freschi e asciutti, al buio, lontani da fonti di calore e umidità. La condizione ideale di mantenimento è in ambiente refrigerato che ne prolunga la conservabilità. Il materiale ideale in cui riporle è un contenitore di vetro con un tappo ermetico. In questo modo l’alimento è protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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