Uva Sultanina

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L'uva sultanina — conosciuta anche come uvetta o uva passa — è un classico della frutta essiccata al naturale: acini piccoli, forma ellittica e un sapore dolce e concentrato. La nostra proviene dalla Turchia, uno dei principali paesi produttori al mondo, e viene essiccata senza aggiunta di zuccheri. Perfetta come snack, in pasticceria o nei piatti della tradizione.

L'uva sultanina è una specialità di uva che conosciamo anche con il nome di uva passa o uvetta. Questa particolare uva si ottiene per essiccatura dei chicchi di una varietà originaria delle terre turche, iraniane o greche.

Questa varietà di uva ha acini piccoli di forma ellittica, con un sapore squisitamente dolce. Una volta essiccata prende sfumature ambrate e la polpa rimane soda con una sottile buccia facile da masticare.

L'appellativo sultanina è verosimilmente collegato al nome della città di Sultania, nella penisola della Crimea, antico porto commerciale veneziano e genovese sulla via della seta dove nell'antichità veniva utilizzata come ingrediente per cucinare. Attualmente la maggior produzione di uva sultanina è in Turchia ma anche in Australia e negli Stati Uniti.

Proprietà e benefici

L'uva passa contiene circa il 70% di carboidrati e glucidi, un 3% di proteine e un 5% di fibre. Proprio grazie alla loro presenza, questa varietà aiuta il transito intestinale e permette di risolvere problemi di stitichezza.

Inoltre è ricca di sali minerali tra cui calcio, ferro e potassio. Nell'uva sultanina, troviamo anche una buona presenza di principi attivi quali l'arginina che aiuta la naturale dilatazione dei vasi sanguigni ed è quindi protettrice del sistema cardiocircolatorio ed altri principi attivi quali i fenoli che hanno un azione antiossidante e aiutano a combattere l'invecchiamento cellulare.

Queste sostanze polifenoliche svolgono persino un'azione antinfiammatoria e antibatterica sostenendo così il sistema immunitario e il benessere dell'organismo.

Come usarla in cucina

L'uva sultanina si presenta secca e volendo si può mangiare direttamente così come spuntino, o per colazione, in modo da avere una carica di energia per affrontare tutta la giornata. Dopo averla idratata in acqua per alcune ore potrete utilizzarla anche nelle vostre ricette. Potete utilizzarla in moltissime ricette di dolci natalizi, dal panettone fino allo strudel e al castagnaccio, ma trova largo impiego anche nella preparazione di creme, marmellate e liquori.

Da provare anche nelle preparazioni salate, soprattutto nella cucina napoletana e siciliana, solitamente associata al baccalà o in pietanze assieme ai pinoli.

Un condimento perfetto anche per le insalatone miste di verdure e nelle macedonie soprattutto quelle di frutta dolce per avere un contrasto di sapori. Ottima anche con le verdure quali broccoli e spinaci oppure come condimento insieme alle cipolle per insaporire contorni di pesce, carne o altri secondi di verdure.

Dalle terre di origine una ricetta tradizionale turca è quella che vede questo ingrediente principale nella preparazione del couscous alle verdure.

Come conservarla

Il modo più semplice per conservare l'uvetta è con un sacchetto di lino. Basta versare l'uvetta e metterlo sullo scaffale più lontano del cassetto della cucina. Oppure conservarli in contenitori praticamente ermetici, ad esempio in ceramica o vetro con tappi a labbro o avvitati.

Lo sapevi?

L'uva sultanina è uno dei frutti essiccati più antichi della storia alimentare mediterranea: le prime tracce di uva passa risalgono a oltre duemila anni fa, e la varietà sultanina prende il nome dal termine turco-ottomano che indicava le uve pregiate senza semi.

In cucina, l'uvetta non è solo per i dolci. Prova ad aggiungerla a:

Cereali e porridge a colazione, per una dolcezza naturale senza zuccheri aggiunti
Insalate di riso o couscous con frutta secca, erbe e spezie
Ripieni salati per pollo, tacchino o verdure al forno
Pane fatto in casa — l'uvetta nell'impasto regala umidità e sapore

La sua versatilità la rende un ingrediente da dispensa sempre utile, sia nella cucina di tutti i giorni che in quella delle feste.

Valori medi per 100 g
Valore energetico	328Kcal 1392Kj
Grassi	0,5g
di cui saturi	/
Carboidrati	76g
di cui zuccheri	59g
Fibre	5,2g
Proteine	3,4g
Sale	/

Ingredienti: Uva, trattamento superficiale del guscio con ipoclorito di sodio.

Origine: Turchia

Prima dell'apertura, conserva l'uva sultanina in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. La shelf life è di 240 giorni dalla data di confezionamento (vedi etichetta).

Dopo l'apertura, richiudi bene la busta con la zip: la confezione doypack FaanFruit in polipropilene è progettata per proteggere il prodotto da ossigeno e umidità, mantenendo intatta la morbidezza dell'uvetta. Non è necessario travasare in altri contenitori — la busta è già il contenitore giusto.

Origine: Turchia

L'uva sultanina FaanFruit è di origine turca. La Turchia è uno dei principali paesi al mondo per la produzione di uva passa: le condizioni climatiche — estati calde e secche, escursioni termiche pronunciate — favoriscono un'essiccatura naturale che concentra gli zuccheri e preserva il profumo del frutto.

La varietà utilizzata è quella sultanina classica, a acini piccoli e privi di semi, storicamente coltivata nelle regioni egee della Turchia, in particolare nell'area di Smirne (İzmir), storicamente nota come distretto dell'uva sultanina.

Il trattamento superficiale dichiarato in etichetta è ipoclorito di sodio, utilizzato nel processo di lavorazione. Ogni informazione sulla provenienza e sul trattamento è dichiarata sull'etichetta del prodotto in conformità alla normativa europea sull'etichettatura alimentare.

La nostra uva sultanina proviene dalla Turchia, uno dei principali paesi produttori al mondo di questa varietà di uva passa. L'origine è dichiarata sull'etichetta del prodotto in conformità alla normativa europea sull'etichettatura alimentare.

L'uva sultanina FaanFruit non contiene zuccheri aggiunti: il sapore dolce è interamente quello naturale dell'uva, concentrato durante il processo di essiccatura. Per informazioni complete su ingredienti, allergeni e additivi, consulta sempre l'etichetta del prodotto prima del consumo.

Dopo l'apertura, richiudi bene la busta con la zip. La confezione doypack FaanFruit in polipropilene protegge l'uvetta da ossigeno e umidità, mantenendola morbida e profumata senza bisogno di trasferirla in altri contenitori. Prima dell'apertura, conservala in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta del sole. Una volta aperta, consumala preferibilmente entro i tempi indicati sull'etichetta. La shelf life è di 240 giorni dalla data di confezionamento.

L'uva sultanina è un ingrediente versatilissimo: perfetta in pasticceria (panettone, biscotti, torte), nei cereali della colazione, nelle insalate di riso e couscous, nei ripieni salati per carni o verdure e nel pane fatto in casa. È anche un ottimo snack naturale da tenere in borsa o in ufficio, grazie alla dolcezza concentrata e alla praticità della confezione richiudibile.

FaanFruit propone l'uva sultanina in vari formati, pensati sia per chi la consuma quotidianamente come snack sia per chi ne fa un uso più intenso in cucina o in pasticceria. Puoi selezionare il formato più adatto alle tue esigenze direttamente sulla pagina prodotto.

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