Noci macadamia
Le noci di macadamia, note anche come noci del Queensland, sono il frutto dell'omonimo albero tropicale originario appunto del Queensland, una regione situata nell'Australia nord-orientale. Attualmente, alcune varianti di questa pianta vengono coltivate anche in zone dell’Africa, in Asia e in America Centrale.
In Europa queste noci sono giunte in tempi relativamente recenti, da qualche anno sono sotto la luce dei riflettori proprio grazie alle loro eccezionali qualità. Sono infatti oggetto di studi scientifici perché ritenute un vero e proprio elisir di lunga vita.
Di tutte le specie, solo due producono frutti commestibili: la Macadamia integrifolia, coltivata nei paesi tropicali, e la Macadamia tetraphilla, adatta per le aree subtropicali e temperate. Si tratta di una specie arborea che raggiunge i 10-12 metri di altezza, presenta fiori ermafroditi ad impollinazione entomofila e ornitofila.
Le noci di macadamia hanno la grandezza di una nocciola e sono costituite da un guscio di colore scuro e forma sferica. È piuttosto coriaceo e difficile da rompere e custodisce al suo interno un gheriglio dal sapore dolciastro simile al cocco.
Proprietà e benefici
Le noci di macadamia sono tra i semi oleosi con più alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi e quindi preziosi per il nostro benessere. L'acido palmitoleico contenuto in questi frutti sembra avere degli effetti molto positivi sul metabolismo portando all'organismo benessere e longevità. Sono infatti composte quasi per l'80% da acidi grassi, di cui circa il 60% monoinsaturi: sono in assoluto quelli con più alto contenuto di acidi grassi di questo tipo. Inserite in un’alimentazione equilibrata, possono quindi ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache abbassando il colesterolo totale, il colesterolo dannoso e i trigliceridi, nonché la pressione sanguigna.
La presenza di omega-3 ha un effetto positivo sull’umore e sulla funzionalità cerebrale. Questo acido essenziale previene gli stati di stress e ansia. Infatti, è associato a effetti benefici sulla salute del sistema nervoso oltre che dell'apparato cardiovascolare.
Sono inoltre ricchissimi di minerali, tra i quali calcio, fosforo, magnesio, selenio, potassio, zinco e di vitamine A, B1 e B2 e contengono anche flavonoidi, preziosi antiossidanti naturali. La vitamina A preserva le cellule dal processo ossidativo degenerativo causato dall’invecchiamento. Le vitamina B1 e B2 regolano il funzionamento di fegato, reni e sistema nervoso. La vitamina E, associata ad altri componenti bioattivi come i composti fenolici, contribuisce a contrastare la circolazione dei radicali liberi nel sangue. Per questo motivo, le noci di macadamia sono un potente antiossidante naturale.
Le noci di macadamia hanno anche un alto contenuto di fibre, importanti per la nostra salute, regolando l'attività intestinale e stimolando la sensazione di sazietà. Le fibre, unite al basso indice glicemico, rendono queste noci perfette per tenere lontani i morsi della fame, aiutandoti a seguire una dieta bilanciata.
Come usarle in cucina
Le noci di macadamia sgusciate, grazie al sapore dolce e delicato, sono un ingrediente unico per cioccolatini, pasticcini o gelati di ottima qualità. Si sposano molto bene con il miele e il cioccolato e per questo sono adatte anche per la preparazione di torroni.
Vengono utilizzate anche per preparare dolci, torte e biscotti, ma si prestano pure per accompagnare secondi piatti. Sono da provare anche come gustoso sostituto dei crostini in una fresca insalata o come snack al posto di patatine, biscotti e cibi industriali dal basso valore nutrizionale.
Sono indicate in diete vegane e vegetariane per l’alto contenuto di ferro, di proteine e vitamine del gruppo B. Ma il consumo di questi frutti è consigliato anche ai bambini e alle donne in gravidanza per l’elevato potere nutrizionale.
Ciò che bisogna davvero sapere sull'uso alimentare di queste noci è che sono tossiche per cani e gatti, anche se l'effetto tossico sparisce comunque dopo circa 48 ore.
Come conservarle
Per una migliore conservazione delle noci di macadamia consigliamo di conservarle in frigo per la maggior parte del tempo mentre se conservate a temperatura ambiente si possono irrancidire. Preferibilmente è meglio consumarle in tempi brevi e conservarle al fresco e al riparo dalla luce per evitare che irrancidiscano.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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