Noci Amazzonia sgusciate
Sono chiamate noci dell’Amazzonia, perché provengono dall’albero Bertholletia excelsa che cresce appunto in Brasile, in Perù e in Bolivia, nelle zone amazzoniche. Il frutto è un grosso guscio duro e legnoso simile alla noce di cocco che, al suo interno, contiene fino a 20 semi. Il guscio permette di mantenere intatto il gusto del seme anche per 3 mesi. Se invece è aperto, il seme tende a inacidirsi in un paio di giorni.
Le piante sono cariche di frutti maturi, dall’alto contenuto di nutrienti e dalle numerose proprietà benefiche che, con le abbondanti piogge, si gonfiano e aumentano il loro peso tanto da cadere a terra. Ognuno di questi frutti contiene al suo interno le noci vere e proprie, anche loro con un guscio. I frutti precipitati vengono aperti e, successivamente, se ne ricavano i semi, questi vengono poi fatti essiccare e distribuiti sul mercato internazionale.
Proprietà e benefici
Le noci amazzoniche sono delle vere bombe proteiche e preziose fonti di energia. Sono apprezzate per l'elevato contenuto di vitamina E e di acidi grassi polinsaturi ma, a distinguerle dagli altri semi oleosi, c'è soprattutto l'altissimo contenuto di selenio. Questo è molto importante per il nostro organismo, si tratta di un minerale antiossidante che regola il funzionamento della tiroide, convertendo l’inattivo ormone T4 nell’attivo T3. Il selenio contenuto nelle noci amazzoniche è molto importante per le donne, perché grazie alla sua azione antiossidante previene la formazione di patologie tumorali a carico del seno. Gli esperti raccomandano un'assunzione giornaliera di selenio pari a 200 microgrammi, ovvero la quantità contenuta in appena 2 noci del Brasile.
Le noci dell’Amazzonia aiutano a prevenire problemi alle coronarie e la cirrosi epatica, oltre a far crescere capelli forti e sani. Aiutano a migliorare l’umore, agisce sui livelli di colesterolo rendendoli normali e potenzia il sistema immunitario. Le noci, se consumate nelle giuste dosi, sono un vero toccasana per il cuore. Inoltre contengono anche vitamine del gruppo B e sali minerali, come rame, magnesio, manganese, potassio, calcio, ferro, fosforo e zinco. Il rame, in special modo, aiuta a prevenire anemia e osteoporosi.
Le noci amazzoniche non contengono né glutine, né lattosio ma esiste un allergia specifica a questo prodotto.
Come utilizzarle in cucina
Le noci dell’Amazzonia sono perfette da consumare da sole come snack o per preparare biscotti, pesto fatto in casa, barrette energetiche o altri dolci. Possono anche essere aggiunte alle insalate, alla pasta e ad altri contorni. Da questi semi oleosi si ricava anche un olio piuttosto grasso, ma anche un latte da usare in alternativa al latte vaccino.
Le noci brasiliane sono spesso abbinate al cioccolato nella preparazione di dolci e snack: hanno infatti un sapore che ricorda la noce di cocco, notoriamente adatta alla combinazione culinaria con il cacao.
Come conservarle
Le noci dell’Amazzonia vanno conservate all’interno di barattoli di vetro o di contenitori ermetici e poi riposti in un frigorifero.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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