Prugne secche con nocciolo
Le prugne sono il frutto della pianta della specie Prunus domestica, chiamata “susino” ma detta anche “pruno”. Il frutto è una drupa di vari colori (giallo, rosso, viola) dalla polpa giallo-verdognola: la prugna a buccia gialla è quella con il più elevato contenuto di fibre, mentre la prugna a buccia rossa è la più ricca di antiossidanti. Il nocciolo è allungato, appiattito e acuto alle due estremità.
La diffusione del genere Prunus è essenzialmente limitata alle zone temperate dell'emisfero boreale. Attualmente il pruno viene coltivato nei climi temperati; forti produttori di questi frutti sono soprattutto i paesi dell'Est europeo, Germania, Francia e Stati Uniti d'America.
Oggi sono presenti nel mondo numerose varietà di prugne: i Rusticani, a frutti molto piccoli; le Shiro e Florentia, succose e dolci e a buccia un po' acidula; la deliziosa e dorata Regina Claudia; la violacea e polposa Santa Rosa; le americane Burbank, dal colore giallo-rosato, Sugar e Stanley, violacee e ovoidali.
Le prugne secche, private dell’acqua che contengono, diventano un concentrato di sostanze nutritive e di zuccheri facilmente assimilabili. Rappresentano un vero “super food” da inserire nella propria alimentazione, anche perché sono un’eccellente fonte di fibre.
Proprietà e benefici
Il loro consumo fa bene alle ossa e garantisce un pieno di vitamina C e di sali minerali come il potassio e il magnesio, ma sono anche ricche di antiossidanti. Vantano importanti proprietà diuretiche, depurative e antitumorali, senza dimenticare la loro conosciuta capacità lassativa, dovuta alla presenza nel frutto di una consistente parte fibrosa.
Le proprietà toniche, depurative ed energizzanti delle prugne secche le rendono utili anche nell'alimentazione delle persone sportive.
Come utilizzarle in cucina
Per esaltare al meglio le loro qualità, il miglior modo è quello di utilizzarle in cucina in qualche ricetta sfiziosa. Le prugne secche possono essere utilizzate nella preparazione dei dolci: torte, tartellette e tanti altri dessert mettendole all’interno dell’impasto o della farcia. La torta con farina di cocco e prugne è uno degli numerosi modi per utilizzarle! Le prugne secche si prestano anche per la preparazione di golosi strudel, sono un ottimo ingrediente per rendere profumate le vostre farciture.
Ancora più sofisticati sono i secondi piatti: queste prugne sono perfette da utilizzare sia con la carne che con il pesce. L’arista di maiale è uno dei prodotti più cucinati e conosciuti nella tradizione culinaria italiana che, nella sua versione con le prugne secche, diventa ancora più gustosa ed originale
Come conservarle
Per conservare a lungo questa frutta disidratata, si consiglia di collocarla in luoghi freschi e asciutti, al buio, lontani da fonti di calore e umidità. La condizione ideale di mantenimento è in ambiente refrigerato che ne prolunga la conservabilità. Il materiale ideale in cui riporle è un contenitore di vetro con un tappo ermetico. In questo modo l’alimento è protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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