Semi di zucca tostati salati
I semi di zucca, noti in Nord America come “pepita” (dallo spagnolo messicano: pepita de calabaza, "piccolo seme di zucca"), sono i semi commestibili di una zucca o di alcune altre cultivar di zucca.
I semi sono piatti e ovali, hanno una buccia esterna bianca e sono di colore verde chiaro all'interno. Alcune cultivar sono senza buccia e vengono coltivate solo per i loro semi commestibili.
I semi sono ricchi di nutrienti e calorie, con un contenuto elevato di grassi (acido linoleico e acido oleico), proteine, fibre alimentari e numerosi micronutrienti. I semi di zucca possono riferirsi sia al nocciolo mondato che al seme intero non mondato, e più comunemente si riferiscono al prodotto finale tostato usato come spuntino.
Proprietà e benefici
I semi di zucca presentano un elevato contenuto di triptofano, un aminoacido precursore della serotonina, che contribuisce ad assicurarci non soltanto di vivere le nostre giornate all’insegna del buonumore, ma anche ad aiutarci a godere di un buon riposo nelle ore notturne.
I semi di zucca presentano un elevato contenuto di proteine altamente digeribili che contribuiscono a mantenere regolari i livelli di zuccheri nel sangue quando sono consumati nel corso della giornata come snack. Mantenere i livelli degli zuccheri stabili può essere fondamentale quando si cerca di perdere peso.
Essi sono al terzo posto della classifica dei semi e della frutta secca a maggior contenuto di fitosteroli. Tale caratteristica li rende in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
I semi di zucca, inoltre, sono ricchi di omega3 e minerali come ferro, zinco e magnesio.
Come usarli in cucina
I semi di zucca sono deliziosi snack da sgranocchiare davanti la tv o da servire assieme ad un aperitivo.
Ottimi per condire insalate, decorare pane e panini, da aggiungere sulle vellutate, oppure come base per Muesli e Barrette!
I semi di zucca tostati sono uno snack stagionale autunnale negli Stati Uniti, nonché uno snack confezionato prodotto e distribuito commercialmente disponibile tutto l'anno.
I semi di zucca leggermente tostati, salati e non decorticati sono popolari in Grecia con il nome italiano descrittivo, passatempo ("passatempo").
Dalla spremitura dei semi tostati si ottiene un olio comunemente utilizzato nella cucina dell’Europa centrale ed orientale.
I semi di zucca possono essere usati anche immersi in alcool neutro, che viene poi distillato per produrre un'acquavite.
Come conservarli
Si consiglia di conservare i semi di zucca al riparo dalla luce, in un luogo fresco ed asciutto ed all'interno di un barattolo di vetro con tappo o di un contenitore a chiusura ermetica.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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