Anacardi tostati senza sale - Omaggio
Gli anacardi sono i semi di una pianta originaria del Brasile (Anacardium occidentale). Appartiene alla famiglia delle Anacardiacee. Il suo nome deriva dalla loro forma, che ricorda quella del cuore. Sono il seme della mela di anacardio, frutto dell’anacardium, albero sempreverde tropicale originario del Nord-Est del Brasile ma oramai diffuso in molti paesi, soprattutto in India, Vietnam, Nigeria.
Gli anacardi tostati senza sale sono noti per il loro sapore dolce e leggermente burroso, e la tostatura intensifica questo sapore, dando loro anche una consistenza croccante e leggermente crostata. La caratteristica principale di questi anacardi è che non contengono aggiunta di sale, rendendoli una scelta salutare per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di sodio o per coloro che preferiscono limitare l’assunzione di sale.
Proprietà e benefici
Gli anacardi sono un fonte preziosa di proteine, carboidrati, lipidi e vitamine. Inoltre, la maggior parte del loro grasso è costituito da acidi grassi insaturi. Grazie alla scarsa presenza di zuccheri sono poi un frutto eccellente per mantenere in buona salute il cuore e i vasi sanguigni. Anche gli anacardi sono ricchi di antiossidanti, tra cui polifenoli e carotenoidi, che proteggono da invecchiamento cellulare e infiammazione.
Tra le varie proprietà si possono citare inoltre la riduzione del colesterolo ed il rafforzamento delle ossa e delle strutture articolari. Dal loro utilizzo si sono riscontrati anche positivi effetti a livello della retina oculare. Per l’elevato apporto energetico, gli anacardi vanno consumati in dosi giornaliere limitate (20g circa) .
Sono un’ottima fonte di sali minerali, contengono infatti: calcio, sodio, fosforo, potassio, ferro, magnesio, zinco, rame, manganese, selenio, vitamine del gruppo B e folati. Costituiscono insieme ai pinoli il frutto meno calorico della categoria.
Come utilizzarli in cucina
Offrono tanti modi per arricchire di sapore e croccantezza molti piatti dolci e salati. Per il loro sapore bilanciato, dalle note vellutate e sofisticate, sono l’ideale per l’elaborazione di ricche colazioni insieme a latte e cereali, oppure inseriti in macedonie o nella preparazione di dolci, biscotti o praline al cioccolato. Inoltre, risulta abbastanza praticato l’uso degli anacardi nei sughi e soprattutto nei pesti, in sostituzione dei pinoli o di altra frutta secca, rendendo queste preparazioni più cremose.
Possono accompagnare molti piatti salati o alcuni contorni donando loro un sapore esotico. Interi o tritati, si possono aggiungere ai contorni di verdura cruda o agli arrosti di carne. Infine, si possono sminuzzare e aggiungere all’impanatura per una pietanza a base di pesce o per un petto di pollo in crosta di anacardi.
Come conservarli
Gli anacardi tostati senza sale vanno conservati in un luogo asciutto e fresco, possibilmente all’interno di barattoli o direttamente nelle nostre buste in doypack fornite di chiusura ermetica salva freschezza per preservare la fragranza e il gusto del prodotto.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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