Kiwi disidratato
Il kiwi (Actinidia chinensis) è una pianta rampicante caducifoglia, originaria della Cina, che raggiunge gli 8-10 metri d'altezza. Le foglie sono rotonde ed i fiori, a 5-6 petali, sono di colore bianco-panna. I frutti sono bacche ovaliformi con buccia coperta di peli, con polpa compatta, dolce ed acidula, con centinaia di piccoli semi neri.
Il kiwi è uno dei frutti più amati per il suo gusto dolce ed esotico e per l'alto contenuto di vitamina C. Possiede molte proprietà benefiche per la salute personale ed il potenziamento del sistema immunitario e grazie a questo siamo più protetti contro infezioni, malattie e influenze. È perfetto nella versione disidratata come spuntino spezza-fame energetico. In questa variante, il prodotto disidratato, costituisce un frutto molto zuccherino che può essere utilizzato soprattutto nella preparazione di dolci o macedonie.
Proprietà e benefici
I kiwi sono ricchissimi di vitamina C (più di un’arancia o di un limone!) utile per il potenziamento delle difese immunitarie, per la salute della pelle e per il suo potere anti-infiammatorio.
L’acido ascorbico presente è in grado di trasformare il colesterolo in sali biliari, riuscendo a eliminarlo dall’organismo e apportando il giusto equilibrio.
Il kiwi può svolgere anche un ruolo di prevenzione delle malattie cardiache, grazie alla grande presenza di flavonoidi (oltre che di vitamina C e vitamina E), capaci di abbassare i livelli di trigliceridi. Inoltre, i semi neri sono ricchi di vitamina E e omega-3, che rappresentano dei veri e propri anticoagulanti naturali.
Tra i minerali presenti nel kiwi ricordiamo anche il calcio, lo zolfo, il magnesio, il fosforo, il cloro ed il potassio. Quest'ultimo è particolarmente importante per regolare la pressione arteriosa e combattere l’ipertensione.
Come utilizzarlo in cucina
Per uno snack goloso e nutriente le fette di kiwi disidratato sono perfette, conservando tutte le proprietà nutrienti del kiwi fresco. In alternativa possono essere mescolate a frullati o centrifugati di frutta o verdura, yogurt, macedonie, frutta secca, mix di cereali, sui gelati in estate, inoltre possono essere adoperate per creare barrette energetiche o dietetiche.
Con questo ingrediente è possibile dare grande spazio alla fantasia in cucina: per la preparazione di biscotti, passando poi alle più note torte con inserti di kiwi, ai budini, agli yogurt e naturalmente ai gelati.
Come conservarlo
Per conservare a lungo questa frutta disidratata, si consiglia di collocarla in luoghi freschi e asciutti, al buio, lontani da fonti di calore e umidità. La condizione ideale di mantenimento è in ambiente refrigerato che ne prolunga la conservabilità. Il materiale ideale in cui riporle è un contenitore di vetro con un tappo ermetico. In questo modo l’alimento è protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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