Albicocche secche
L'albicocca è il frutto dell'albicocco (Prunus armeniaca), appartiene alla famiglia delle Rosacee e al genere prunus, cui appartengono anche la ciliegia, la prugna, la mandorla e la pesca. L'albicocco ha origini orientali ed è stato importato nella zona del Mediterraneo dagli Arabi. A foglia caduca verde, possiede fiori bianchi in primavera e frutti tondi-ovali, color arancio sfumati di rosso in estate.
Le albicocche sono un alimento utile per il fabbisogno giornaliero di sali minerali e zuccheri energetici. Le nostre albicocche secche contengono molti nutrienti utili al nostro corpo, sono molto ricche di potassio, magnesio, calcio, ferro. Nonostante l’essiccazione, queste albicocche riescono a mantenere le stesse proprietà e i benefici dell’alimento fresco.
Proprietà e benefici
ll frutto secco conserva intatte le caratteristiche tipiche del frutto fresco. I principi nutritivi che nobilitano questi frutti dolci e vellutati sono soprattutto betacarotene e licopene. Contengono infatti le vitamina A e vitamina C, che possono migliorare le condizioni della pelle, della vista e del benessere fisiologico. La vitamina A è anche un potente antiossidante, aiuta il corpo a liberarsi dei radicali liberi, mantenere la salute di cellule e tessuti. Inoltre, è anche presente la vitamina K, utile per la coagulazione del sangue e per la corretta funzionalità delle proteine che formano le ossa.
L'albicocca possiede al suo interno, sia fresca sia disidratata, anche diversi sali minerali tra i quali potassio, magnesio, fosforo, il calcio e il ferro. ll calcio e il fosforo, presenti in grande quantità, svolgono un'azione protettiva sulle ossa prevenendo così l'osteoporosi. Mentre, l'elevato contenuto di potassio è molto utile al fini di prevenire disturbi quali ipertensione arteriosa, depressione, stanchezza, problemi legati alla digestione e cellulite. Invece grazie al sorbitolo, ha anche notevoli proprietà lassative, reagendo ai succhi digestivi.
Come usarle in cucina
Potete consumare le nostre albicocche secche direttamente come spuntino, oppure inserite in ricette dolci o come snack a metà mattina o pomeriggio. Ideali anche per essere inserite nella preparazione di macedonie, torte, nello yogurt, in frullati, nel latte vegetale, come decorazione sui cupcake, sui gelati o per una colazione con mix di frutta secca. Inoltre, possono essere un ingrediente per la realizzazione di barrette energetiche utilizzate dagli sportivi.
Come conservarle
Nelle loro confezioni, sacchetti di carta o contenitori sigillati, questi frutti possono essere conservati fino a sei mesi. Si possono tenere in dispensa, chiusi all'interno di un contenitore a chiusura ermetica, meglio se in vetro, o in una scatola, ma in un posto che sia fresco ed asciutto. Inoltre, possono essere congelati in modo sicuro, con un imballaggio adeguato. In questo caso la frutta secca può rimanere nel congelatore per un massimo di 18 mesi.
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Curiosità sulla frutta secca
Mangiare frutta secca è benefico perché è una fonte naturale di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali, fibre, proteine e grassi sani. È un alimento nutriente che può essere facilmente integrato in una dieta equilibrata, contribuendo al benessere generale e supportando diverse funzioni corporee.
La frutta secca offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla salute del cuore grazie agli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il miglioramento della digestione grazie al contenuto di fibre, e la fornitura di antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo. Inoltre, la frutta secca può contribuire al controllo del peso e fornire energia duratura.
La frutta secca è calorica, ma se consumata in quantità moderate, non fa ingrassare. Al contrario, grazie al suo alto contenuto di fibre e proteine, può aiutare a mantenere il senso di sazietà più a lungo, riducendo la probabilità di spuntini non salutari. È importante consumarla in porzioni controllate come parte di una dieta equilibrata.
La quantità consigliata di frutta secca varia in base alle esigenze individuali, ma generalmente si consiglia una porzione di circa 30 grammi al giorno, equivalente a un piccolo pugno. Questa quantità fornisce i benefici nutrizionali senza apportare un eccesso di calorie.
La frutta secca, come noci, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc., naturalmente non contiene glutine. Tuttavia, è importante verificare l'etichetta dei prodotti confezionati per assicurarsi che non siano stati contaminati con glutine durante il processo di lavorazione o confezionamento.
La frutta secca dovrebbe essere conservata in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per preservarne la freschezza e prevenire l'irrancidimento. È preferibile conservarla in contenitori ermetici per evitare l'esposizione all'umidità e all'aria. In alcuni casi, è possibile conservarla anche in frigorifero o freezer per prolungarne la durata.
Sì, le persone diabetiche possono mangiare frutta secca in quantità moderate. La frutta secca ha un basso indice glicemico e contiene grassi sani e fibre che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare il proprio medico o un nutrizionista per un piano alimentare personalizzato.
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