Descrizione
L’uva Jumbo proviene dal Cile e si caratterizza da un colore chiaro e dorato, molto gustoso e dolce, più grande e polposa rispetto alla classica variante sultanina.
È un’uva bianca caratterizzata da acini piccoli senza semi e ad alto contenuto di glucidi. Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione assumono una colorazione ambrata ed un elevato livello di zuccheri.
Infine vengono attentamente selezionati e fatti disidratare per un lungo periodo di tempo. Successivamente inseriti in un ambiente controllato, con un livello di temperatura ed umidità ideali.
Ingredienti: uva secca, olio di girasole, conservante E220 (anidride solforosa)
Origine: Cile
Proprietà e benefici
L’uva cilena varietà Jumbo contiene circa il 79% di carboidrati e glucidi, un 3% di proteine e un 4% di fibre. Proprio grazie alla loro presenza, questa varietà aiuta il transito intestinale risolvendo i problemi di stitichezza.
Inoltre è ricca di sali minerali tra cui calcio, ferro e potassio. Nell’uva sultanina, troviamo anche una buona presenza di principi attivi quali l’arginina che aiuta la naturale dilatazione dei vasi sanguigni ed è quindi protettrice del sistema cardiocircolatorio ed altri principi attivi quali i fenoli che hanno un azione antiossidante e aiutano a combattere l’invecchiamento cellulare.
Queste sostanze polifenoliche svolgono persino un’azione antinfiammatoria e antibatterica sostenendo così il sistema immunitario e il benessere dell’organismo.
Come usarla in cucina
L’uva Jumbo si presenta secca e volendo si può mangiare direttamente così come spuntino, o per colazione, in modo da avere una carica di energia per affrontare tutta la giornata. Essendo ricca di zuccheri, questa varietà può essere utilizzata per creare ottimi muesli con cui condire i vostri yogurt.
Si presta egregiamente all’utilizzo in piatti della tradizione (pasta, carne, pesce), ma anche in ambito dolciario (croissant, brioches, torte, ecc.) donando una nota di dolcezza a tutte le preparazioni.
Dona invece un tocco speciale alle pietanze in molti abbinamenti salati: qualche manciata di uvetta insieme al cavolo verde o alla verza. Un abbinamento perfetto anche nelle insalatone miste di verdure e nelle macedonie soprattutto quelle di frutta dolce per avere un contrasto di sapori. Ottima anche con le verdure quali broccoli e spinaci oppure come condimento insieme alle cipolle per insaporire contorni di pesce, carne o altri secondi di verdure.
Come conservarla
Il modo più semplice per conservare l’uvetta è con un sacchetto di lino. Basta versare l’uvetta e metterlo sullo scaffale più lontano del cassetto della cucina. Oppure conservarli in contenitori ermetici, ad esempio in ceramica o vetro con tappi a labbro o avvitati.
