Descrizione
Il kiwi (Actinidia chinensis) è una pianta rampicante caducifoglia, originaria della Cina, che raggiunge gli 8-10 metri d’altezza. Le foglie sono rotonde ed i fiori, a 5-6 petali, sono di colore bianco-panna. I frutti sono bacche ovaliformi con buccia coperta di peli, con polpa compatta, dolce ed acidula, con centinaia di piccoli semi neri.
Il kiwi è uno dei frutti più amati per il suo gusto dolce ed esotico e per l’alto contenuto di vitamina C. Possiede molte proprietà benefiche per la salute personale ed il potenziamento del sistema immunitario e grazie a questo siamo più protetti contro infezioni, malattie e influenze. È perfetto nella versione disidratata come spuntino spezza-fame energetico. In questa variante, il prodotto disidratato, costituisce un frutto molto zuccherino che può essere utilizzato soprattutto nella preparazione di dolci o macedonie.
Ingredienti: kiwi, zucchero, acido citrico, conservante E220 (anidride solforosa, max 100ppm) colorante aggiunto (E102, E133)
Origine: Thailandia
Proprietà e benefici
I kiwi sono ricchissimi di vitamina C (più di un’arancia o di un limone!) utile per il potenziamento delle difese immunitarie, per la salute della pelle e per il suo potere anti-infiammatorio.
L’acido ascorbico presente è in grado di trasformare il colesterolo in sali biliari, riuscendo a eliminarlo dall’organismo e apportando il giusto equilibrio.
Il kiwi può svolgere anche un ruolo di prevenzione delle malattie cardiache, grazie alla grande presenza di flavonoidi (oltre che di vitamina C e vitamina E), capaci di abbassare i livelli di trigliceridi. Inoltre, i semi neri sono ricchi di vitamina E e omega-3, che rappresentano dei veri e propri anticoagulanti naturali.
Tra i minerali presenti nel kiwi ricordiamo anche il calcio, lo zolfo, il magnesio, il fosforo, il cloro ed il potassio. Quest’ultimo è particolarmente importante per regolare la pressione arteriosa e combattere l’ipertensione.
Come utilizzarlo in cucina
Per uno snack goloso e nutriente le fette di kiwi disidratato sono perfette, conservando tutte le proprietà nutrienti del kiwi fresco. In alternativa possono essere mescolate a frullati o centrifugati di frutta o verdura, yogurt, macedonie, frutta secca, mix di cereali, sui gelati in estate, inoltre possono essere adoperate per creare barrette energetiche o dietetiche.
Con questo ingrediente è possibile dare grande spazio alla fantasia in cucina: per la preparazione di biscotti, passando poi alle più note torte con inserti di kiwi, ai budini, agli yogurt e naturalmente ai gelati.
Come conservarlo
Per conservare a lungo questa frutta disidratata, si consiglia di collocarla in luoghi freschi e asciutti, al buio, lontani da fonti di calore e umidità. La condizione ideale di mantenimento è in ambiente refrigerato che ne prolunga la conservabilità. Il materiale ideale in cui riporle è un contenitore di vetro con un tappo ermetico. In questo modo l’alimento è protetto da un eccessivo contatto con l’ossigeno che può condurre a ossidazione lipidica.
