Descrizione
Ingredienti: nocciole sgusciate tostate
Origine: Italia
Proprietà e benefici
Le nocciole possiedono molteplici qualità, che possono essere sfruttate in diversi modi. Si tratta di un frutto ricco di acidi grassi polinsaturi, che fanno molto bene dato che tendono a diminuire la presenza di colesterolo nel nostro sangue. Per questo motivo possono essere consumate anche da chi soffre di patologie cardiovascolari. L’alto valore energetico è dato infatti dal notevole contenuto di grassi (64%), in particolare di grassi monoinsaturi, mentre gli acidi grassi saturi sono presenti in una percentuale decisamente inferiore. Inoltre, contengono fibra e vitamine, tra queste la vitamina E e buoni quantitativi di vitamine del gruppo B (niacina e tiamina), ma anche minerali in abbondanza.
Le nocciole possono essere consumate da tutti, nelle dosi suggerite, anche perché non contengono glutine e, quindi, vanno bene anche per i celiaci. Sono consigliate per chi fa bodybuilding, essendo un alimento molto energetico in grado di fornire un elevato apporto calorico. Anche per chi soffre di stitichezza e per le donne in gravidanza.
Come utilizzarle in cucina
Il frutto fresco è ricoperto da una pellicina a volte difficile da rimuovere (basta metterli in forno per qualche minuto e poi strofinarle). La nocciola si può consumare fresca o congelare. Quelle sgusciate e tostate sono pratiche da assaporare come semplice spuntino, anche assunte regolarmente durante la giornata grazie agli innumerevoli benefici.
Sono utilizzate in molte ricette dolci e salate. Tra le preparazioni salate, le nocciole sono usate per arricchire le insalate o, tritate, per ricoprire carne e pesce in modo da formare una crosta deliziosa. Consumate intere nelle praline, nei torroni e nelle tavolette di cioccolato. Tra le ricette dolci, infatti, spesso le nocciole sono abbinate al cioccolato, in torroni, crostate, o per preparare le famose creme di cioccolate alla nocciola tanto amate da grandi e bambini.
Sono stati proposti anche degli utilizzi alternativi delle nocciole: in particolare l’utilizzazione per l’estrazione di olio di alta qualità. Infatti, l’olio di nocciole, estratto per spremitura a freddo dei frutti, potrebbe essere utilizzato dall’industria dolciaria in sostituzione di altri oli vegetali di bassa qualità (olio di palma, colza, ecc) attualmente usati nelle preparazioni dolciarie, avendo quest’olio anche un sapore dolce e un retrogusto delicato.
Come conservarle
Le nocciole vanno conservate in contenitori ben sigillati o in sacchetti ermetici, e poi riposti in frigorifero, in questo modo si limita l’esposizione del frutto all’ossigeno, alla luce e al calore.
