Descrizione
Gli anacardi sono i semi di una pianta originaria del Brasile (Anacardium occidentale). Appartiene alla famiglia delle Anacardiacee. Il suo nome deriva dalla loro forma, che ricorda quella del cuore. Sono il seme della mela di anacardio, frutto dell’anacardium, albero sempreverde tropicale originario del Nord-Est del Brasile ma oramai diffuso in molti paesi, soprattutto in India, Vietnam, Nigeria.
Gli anacardi tostati senza sale sono noti per il loro sapore dolce e leggermente burroso, e la tostatura intensifica questo sapore, dando loro anche una consistenza croccante e leggermente crostata. La caratteristica principale di questi anacardi è che non contengono aggiunta di sale, rendendoli una scelta salutare per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di sodio o per coloro che preferiscono limitare l’assunzione di sale.
Ingredienti: Anacardi pelati tostati
Origine: Vietnam
Proprietà e benefici
Gli anacardi sono un fonte preziosa di proteine, carboidrati, lipidi e vitamine. Inoltre, la maggior parte del loro grasso è costituito da acidi grassi insaturi. Grazie alla scarsa presenza di zuccheri sono poi un frutto eccellente per mantenere in buona salute il cuore e i vasi sanguigni. Anche gli anacardi sono ricchi di antiossidanti, tra cui polifenoli e carotenoidi, che proteggono da invecchiamento cellulare e infiammazione.
Tra le varie proprietà si possono citare inoltre la riduzione del colesterolo ed il rafforzamento delle ossa e delle strutture articolari. Dal loro utilizzo si sono riscontrati anche positivi effetti a livello della retina oculare. Per l’elevato apporto energetico, gli anacardi vanno consumati in dosi giornaliere limitate (20g circa) .
Sono un’ottima fonte di sali minerali, contengono infatti: calcio, sodio, fosforo, potassio, ferro, magnesio, zinco, rame, manganese, selenio, vitamine del gruppo B e folati. Costituiscono insieme ai pinoli il frutto meno calorico della categoria.
Come utilizzarli in cucina
Offrono tanti modi per arricchire di sapore e croccantezza molti piatti dolci e salati. Per il loro sapore bilanciato, dalle note vellutate e sofisticate, sono l’ideale per l’elaborazione di ricche colazioni insieme a latte e cereali, oppure inseriti in macedonie o nella preparazione di dolci, biscotti o praline al cioccolato. Inoltre, risulta abbastanza praticato l’uso degli anacardi nei sughi e soprattutto nei pesti, in sostituzione dei pinoli o di altra frutta secca, rendendo queste preparazioni più cremose.
Possono accompagnare molti piatti salati o alcuni contorni donando loro un sapore esotico. Interi o tritati, si possono aggiungere ai contorni di verdura cruda o agli arrosti di carne. Infine, si possono sminuzzare e aggiungere all’impanatura per una pietanza a base di pesce o per un petto di pollo in crosta di anacardi.
Come conservarli
Gli anacardi tostati senza sale vanno conservati in un luogo asciutto e fresco, possibilmente all’interno di barattoli o direttamente nelle nostre buste in doypack fornite di chiusura ermetica salva freschezza per preservare la fragranza e il gusto del prodotto.
Valori nutrizionali per 100g
Energia: 600 kcal 2491 kJ
Grassi: 46g
-di cui saturi: 9,2g
Carboidrati: 30g
-di cui zuccheri: 5g
Fibre: 3g
Proteine: 15g
Sale: 0,04g
